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地元福岡でこの道20年、先輩熟練職人から技を盗み・腕を磨き続けてきた店主が《鮮度と美味しさ》にとことんこだわった末にたどり着いた『冷凍保存』。さらに、“本当に美味しいものを多くの人に食べてほしい”の思いから、デパートクラスの高品質原料を職人の腕で低塩でも美味しくなるように加工し、鮮度を保つ為に1枚づつ真空冷凍をしました。直接販売することで、デパートより1~5割引きで販売しています